Технологи Салехардского комбината получили дипломы экспертов

30 марта 2020

Переработка рыбы — процесс максимально качественный по своей стерильности, рецептуре и технологии. Поэтому контроль работы на всех этапах работы Салехардского комбината находится в безусловном приоритете. Это делает возможным современная система контроля качества Hazard Analysis and Critical Control Points (анализ опасностей и критические контрольные точки) или HACCP. Об этом корреспонденту ИА «Север-Пресс» сообщили на предприятии.

Система HACCP внедрена и успешно применяется в работе на Салехардском комбинате с 2014 года. Его сотрудники регулярно обновляют свои знания, проходя необходимую переаттестацию. В 2019 году это сделано при поддержке специалистов компании «Эксперт-Гарант» из Санкт-Петербурга.

Главный технолог и технологи предприятия, имеющие непосредственное отношение к пищевому производству, сдавали экзамены, по итогам которых получили дипломы экспертов, дающие право самостоятельно контролировать качество выпускаемой продукции на всех этапах производства.

Эксперт компании «Эксперт-Гарант» Ирина Попова отметила: «Внедрение и поддержание системы НАССР на предприятии по производству пищевой продукции, а также в сфере общественного питания является обязательной мерой. Проведя аудит на ООО «Салехардский комбинат», можно сделать вывод, что предприятие стабильно работает, нарушений стандарта  не выявлено».

В основе HACCP лежит общий пакет требований к производителям пищевой продукции. Но в зависимости от специфики производства, к каждому предприятию применяются индивидуальные стандарты качества.

Они систематически обновляются, приводятся в соответствие с требованиями современного рынка. Основная особенность системы HACCP — не контроль конечной продукции, а профилактика, предупреждение и минимизация всевозможных рисков.

Смотреть еще Свернуть