Мясо щёкура белое, нежное, содержащее много жира, поэтому его можно использовать для приготовления самых разных блюд.

В свежемороженом виде щекур может храниться достаточно долго, при этом после размораживания этот продукт не утрачивает все полезные свойства, присущие ему.